Beschreibung
Das wasserlösliche Vitamin C (Ascorbinsäure), der Klassiker unter den Vitaminen, ist am Aufbau von Knochen, Knorpeln und Zahnfleisch beteiligt, wirkt als Antioxidans und verbessert die Wundheilung wie die Aufnahme von Eisen. Bei längerer Lagerung und Kontakt mit Wasser beim Kochen kann sich der Vitamin-C-Gehalt von Nahrungsmitteln deutlich reduzieren. Ein Vitamin-C-Mangel ist relativ selten und lässt sich anfangs an erhöhter Infektanfälligkeit, verzögerter Wundheilung und Zahnfleischbluten erkennen. Raucher*innen und Menschen unter Dauerstress haben einen erhöhten Vitamin-C-Bedarf. Zu viel Vitamin C kann Durchfall hervorrufen.
